Ceviche de pescado:
Marinerad fisk i lime
Ceviche de mango:
Marinerade räkor och mango i lime
Ceviche mixto:
Marinerad fisk och skaldjur i lime
Arros chaufa mixto:
Stekt ris med kött, skaldjur, ägg och lök
Arros chaufa de pollo:
Stekt ris med kyckling, ägg och lök
Arros chaufa vegetariano:
Stekt ris med grönsaker
Escabeche de pollo:
Kyckling med lök, paprika och oliver.
Papa a la huancaina:
Kall potatisrätt med fetaost sås.
Causa a la Limeña:
Kall potatistårta
(Med kycklingfilé, grönsaker, avokado)
Tillbehör
Marinado de cebolla: Marinerad rödlök.
Salsas picantes: Olika starka hemgjorda kalla såser.